蜂蜜養生菜肴的幾種做法


掌上明珠 

    原料:紅薯,冬瓜。調料:蜂蜜,白糖,精鹽,澱粉。 

    製作:1、先將紅薯刻成掌形,然後用蜜汁做法烹製;

    2、冬瓜做成瓜球,大的10個,小的10個,做琥珀瓜球,用白糖、精鹽燒開,放入冬瓜球燒至熟,撈出,原汁加澱粉提芡,澆在冬瓜球上;

    3、把蜜汁好的手掌擺放盤一周,每1個上麵放一小瓜球,盤中間放大瓜球即成。特點:造型逼真,甜軟不膩。蜜汁葫蘆豬板油300克、蜂蜜約200克青、紅絲各15克、雞蛋2 個1、豬 板 油 切 成 條, 沾 上 幹 澱 粉, 搓 成 圓 條. 2、麵 粉 用 溫 水 和 成 麵 團, 放 開 水 燙 一 下 後 倒 出, 攪 拌 成 團. 3、再 放 開 水 燙 一 下 後 倒 出, 如 此 反 複3 次 後 磕 入 雞 蛋 調 成 糊. 

    4、板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 麵 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出. 

    5、蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 掛 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成. 

蜜汁梨球 

    原料 黃梨500克,蜂蜜100克,白糖200克。 

   【製作過程】 梨去皮去核,切成絲,加雞蛋清、澱粉、麵粉調勻,製成丸子,將梨丸放入5成熱油鍋中炸至金黃色撈出,瀝油,炒糖色,加清水、白糖、梨球慢火收汁,濃稠時放入蜂蜜,澆明油裝盤即成。蜜汁煎雞翅 

    翅中八個、花椒、黃酒、薑、醬油、鹽、兩勺蜂蜜翅中,洗淨,兩側切一刀,以幫助入味。燒一鍋水,放兩粒花椒、一點點黃酒、一片薑,燒沸後,下雞翅氽去血沫,複洗,晾幹。一點點醬油,與細鹽、料酒、雞蛋清、少量生粉、雞精調和後,加入兩勺蜂蜜拌勻成鹵汁,把剛才氽過的雞翅放入鹵汁浸泡一個小時,讓鹵汁完全被雞翅吸收。平底鍋,鍋底墊上極薄的薑片、蔥白結,倒上油,中小火燒熱後,仍用中小火,將雞翅放入篤煎,每三分鍾翻個麵,由於是中小火篤煎,約要十分到二十分鍾才好。見雞翅紅亮且用筷子能輕易輟入無血水湧出時,即可盛出裝在盤中。洗淨鍋,放少量醬油,加蜂蜜、味精,略勾薄芡,趁熱澆在雞翅上,撒蔥花增香。 

蜜汁紅芋 

    原料:紅芋1000克,蜂蜜200克,冰糖125克等 。 

    製法:選橘黃色紅芋洗淨去皮,消成兩頭尖的塊;砂鍋底部放竹箅加水,放冰糖放入火上熬劃,再放入紅芋、蜂蜜,燒開後移小火燜1小時;湯汁濃縮後,將紅芋裝盤,澆上原汁即成。

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