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八寶飯——過年少不了的甜點


【紅豆沙材料】:紅豆340克,白糖3/4杯,油80Ml 

【八寶飯材料】:糯米1.5杯,紅豆沙適量,油1大勺,鹽一小撮,各色果脯適量(如果有紅櫻桃顏色更漂亮更喜慶一些。我是將就家裏有的用。) 

【糖漿材料】: 白糖 1大勺(糖的多少可以根據自己的口味調整)蜂蜜 1大勺 水 半杯 水澱粉 (1/2茶匙的澱粉加1大勺的水調製) 

【紅豆沙做法】: 1、紅豆洗淨先用冷水浸泡過夜,然後放入鍋內加水淹過,大火燒開後改小火慢慢將紅豆煮至軟爛,如果水太少了中途可以加入一兩次冷水,冷水擊過的紅豆更容易煮爛一些。 2、將煮好的紅豆瀝幹水分,瀝出來的水不要倒掉,留用。 3、將瀝幹水的紅豆放入打汁機或食物料理機內,根據情況慢慢加入瀝出來的水打至紅豆成泥,水加得過多,最後炒製的時間就比較長一些,所以一定要根據個人機器的特點慢慢加入。 4、鍋內倒入油,燒熱後倒入紅豆泥,慢慢翻炒。炒至紅豆水分收幹後,加入白糖,繼續翻炒至白糖融化為止。加蓋密封放冰箱可以保存一個月。 

八寶飯做法】: 1、糯米用水泡至少4小時,如果時間緊張最少也要2小時。 2、泡好的糯米瀝幹水份,倒入燒開的蒸鍋裏隔水蒸15-20分鍾左右。 3、蒸好的糯米趁熱加入一大勺油和一小撮鹽拌勻。 4、準備好各色果脯,在一個大碗裏先抹上一層油,將果脯按個人喜歡的圖案擺放在碗底,然後放入糯米,再在糯米上鋪上一些紅豆沙。如果你想把紅豆沙作為夾心就隻把紅豆沙放在中間,四周可以再擺放一些果脯。 5、最後把剩下的糯米擺滿整個碗,用勺子壓一壓緊。然後再上鍋蒸30分鍾左右。 6、在蒸八寶飯的時候開始做糖漿:白糖、蜂蜜、水一起放在小鍋裏熬製白糖融化,然後加入水澱粉攪拌均勻,使溶液比較粘稠,燒開後關火備用。 7、蒸好的八寶飯端出來用一個盤子蓋住翻轉過來,稍冷以後揭開碗,澆上做好的糖漿就可以食用了。AG亚游集团農蜂蜜網

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