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    凍二代 | 鴻津何桂婷:瞄準新需求搭建新渠道,為26年企業帶來新食尚

    2021-12-0109:33

    來源: 冷凍食品網 發布者:編輯

    在珠三角地區,佛山順德區津津食品有限公司(品牌“鴻津”,以下簡稱“鴻津食品”)是數得上的的本土火鍋料企業。創始人白手起家,歷經26年打拼,將順德美食與速凍食品產業相結合,打造了翡翠干蒸等多款明星產品,享譽業界。

    作為企業創始人的長女,何桂婷幾乎與鴻津食品“同齡”。從小的耳濡目染,使她對于食品行業有著天然的熱愛,所以,在國外留學7年之后,這個90后女孩選擇入職鴻津,如今已經一年有余。

    近日,冷食君走進鴻津食品順德均安工廠總部,對話何氏父女,深入探討企業發展傳承中的感受與收獲。

    ?冷食傳媒記者 | 劉圣蓉

    ???  1  ???

    26年做食品,專一專注

    在許多同行眼里,鴻津食品是一家低調且穩健的企業,體量龐大,現金流充沛,員工對企業的歸屬感很強。

    董事長何裕初則表示,鴻津食品能踏踏實實發展到現在,靠的就是四個字——專一專注。在企業所有員工的名片上,這四個字都印在最醒目的位置。

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    △圖片來源:受訪者供圖

    1995年,25歲的何裕初和弟弟一起創業,從順德特色美食魚皮角做起,再到包子、面點等。2003年,看到腸類與丸類在市場上很受歡迎,他幾番考察之后,果斷轉型做這類產品,并發展至今。

    不懂就學,直到學會,是何裕初的宗旨。鴻津食品剛轉型時,廣東的火鍋料市場幾乎是一片空白,沒有什么品牌,需求卻越來越大。不過,如何做丸子,何裕初一竅不通,怎么辦?他選擇了最笨的辦法。

    “有配料供應商提供配方,但只能參考20%,你要是完全照配方來做,基本上做出來的口感都不行?!焙卧3趸貞浀?,“我什么都不懂,就買了一本書回來,晚上一個一個查,每查一個原料,有什么功能,什么作用,都搞清楚,再一點一點試?!惫Ψ虿回撚行娜?,產品生產工藝硬是讓他“啃”下來了。

    鴻津食品的明星產品翡翠干蒸也是如此。何裕初又買了一本書,自己一點一點琢磨產品配方。此外,早期干蒸設備只有進口的,價格昂貴。他就從半自動設備開始做,一邊生產,一邊與國內設備商共同研發?!暗谝慌_機器是我們自己的員工研發出來的,現在我們的自動化程度應該算行業內比較先進的?!?/span>

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    △圖片來源:網絡

    談及創業26年的感受,何裕初表示:“我們沒做過別的行業,一直專注做食品,??顚S?,心無旁騖?!?/span>

    ???  2  ???

    傳承與創新,父女間的默契

    1994年出生的何桂婷,從小看著父母辛勤創業,也漸漸喜歡上了這個行業。在美國求學7年,她做過許多與食品有關的兼職,甚至花費半年的業余時間去學習烘焙,也經常去觀摩一些國際知名食品展和食品設備展。

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    △何桂婷。圖片來源:受訪者供圖

    2019年回國時,她的計劃是,先在外面歷練幾年,然后回鴻津食品。不過,突如其來的疫情,使得這個計劃提前改變了。

    “我是2020年5月份回來的?!焙喂疰媒榻B,“因為疫情,我沒法去那個公司上班了。再就是,當時我覺得疫情可能會催生一個中高端市場的產品介入,我可以去嘗試一下?!?/span>

    經過20多年的發展,鴻津食品的市場基礎已經比較扎實,目前已基本搭建起覆蓋全國(除西藏外)的營銷網絡。

    以樣板市場廣東為例,渠道精耕已經做得比較完善,有的一個區就可能有多個經銷商,每個經銷商負責的區域也劃分得很明確。比較成熟的區域,鴻津食品甚至已經配送到終端。

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    △圖片來源:鴻津官網

    不過,鴻津的產品主要還是在大流通渠道等。做小包裝,定位中高端,面向家庭消費群體,以商超和電商渠道為主,是何桂婷對新成立的“鴻津尚品”事業部的規劃。

    何裕初對于女兒加入企業,表現得冷靜而又充滿期待?!敖涍^我這一年多的觀察,她對這個行業確實很有興趣?!焙卧3醺嬖V冷食君,“我經常對她講,你選中了這個行業,就一輩子把這件事情做好,專一專注去做?!?/span>

    在何桂婷眼里,父親是個比較開明的人?!氨热缥腋峤ㄗh,他會讓我先做方案,他有疑問就會問,我能給他講明白,他覺得可以了,會讓我自己去執行,他會悄悄觀察。如果有做得不好的地方,他一樣會批評?!焙喂疰谜f,“他從來不是告訴我怎么去做,而是會換一種方式引導?!?/span>

    ???  3  ???

    瞄準新需求,搭建“商超+電商”網

    進入鴻津食品后,何桂婷從熟悉每個部門開始歷練,然后組建了尚品事業部。豐富產品,拓展渠道,一切都從零開始。

    尚品事業部的成員基本都是90后。在何桂婷看來,年輕人經驗沒有那么足,但也沒有思想包袱,不會的就認真學。

    疫情剛開始的時候,家庭消費需求增長迅猛,但鴻津走商超的產品只有兩三款?!傍櫧蛏衅贰毕盗?,并不只是把產品換成小包裝就夠了,產品原料、工藝等方面都有調整。何桂婷一邊跟著企業技術負責人學習,一邊慢慢推新品,截至目前已有30多款產品。一些新品也在持續研發中。

    至于如何開發商超客戶,何桂婷介紹:“先是從原有的客戶里在尋找新客戶,這樣見效快,合作也很順利?!兵櫧蚴称吩械目蛻粢粤魍ㄇ罏橹?,但這些客戶中其實有不少是做全渠道的,相當于鴻津食品與老客戶合作新渠道。

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    △圖片來源:受訪者供圖

    不熟悉商超的操作手法,她就以助理的身份,跟著客戶去觀摩如何與商超負責人溝通。勤跑勤學,一點一點積累經驗。

    她也延續了鴻津食品一貫穩健做事的風格,不快速開拓全國市場,而是先從一個地方試點,再逐漸推廣?!霸瓉碇挥幸粋€做商超的客戶,現在有二三十個?!焙喂疰眯χf。

    除了線下實體零售渠道,天貓、京東、拼多多、抖音、快手、小紅書、微博等各類線上渠道,她的團隊也積極嘗試?!?18是我們第一次參加電商的活動,當天就有100多萬的銷售額,當時也是出乎意料。不過,這一次我們也發現了不少問題,慢慢去解決,到八九月份、雙十一的時候,流程的細節方面就順暢很多了?!?/span>

     “回公司的一年多里,遇到了許多困難,但在成長的過程中也不少收獲?!焙喂疰谜f,“以后也要繼續學習別的公司的優秀經驗,融入到自己的管理理念中?!?/span>


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