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    國內唯一服務于冷凍食品全產業鏈的綜合平臺

    更名、開店、新帥上任……龍大美食一系列“大”動作深度布局新藍海

    2022-06-2909:39

    來源: 冷凍食品網 發布者:編輯

    剛剛過去的618,龍大美食可謂“線上線下齊開花”。

    根據京東發布的實時戰報,在開門紅瘋狂4小時里,龍大美食在生鮮綜合品類中排名第三,單一品類中排第一;也是這一天,龍大美食線下生鮮超市龍大鮮生多家門店在青島正式開業。

    在過去一年里,龍大美食的系列動作業內更是有目共睹:

    2021年12月,“龍大肉食”正式更名為“龍大美食”,并提出“以預制菜為核心的食品主體,以屠宰和養殖為兩翼支撐”的發展戰略,凸顯了其未來在預制菜領域的“野心”。

    今年4月,位于四川成都的“龍大美食預制菜超市”正式開業,收獲全行業關注。

    4月19日,龍大美食發布公告,完成董監高換屆選舉,加快推進預制菜業務。

    改名、換人、開店背后,龍大美食對預制菜有著怎樣的規劃?冷食傳媒獨家專訪了龍大美食預制菜負責人。

    冷食傳媒記者 | 姚冰冰

    1

    “一體兩翼”戰略轉型

    龍大美食開啟預制菜新“食”代

    去年12月27日,龍大美食召開“啟新食代 預見未來”戰略發布會,闡釋了以預制菜為核心的食品主體,以屠宰和養殖為支撐的“一體兩翼”總體發展戰略,明確了逐漸向預制菜這一國內“藍?!鳖I域進行戰略轉型,并將預制菜行業龍頭作為未來發展目標。

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    △圖片來源:網絡

    雖然去年才正式提出戰略轉型目標,但龍大美食的預制菜業務可以追溯到上世紀90年代??梢哉f,龍大美食是國內最早從事預制食品業務的企業之一?!?/span>

    公開資料顯示,龍大美食的主營業務為生豬養殖、生豬屠宰和肉制品加工,成立于1996年?!爱敃r,日本預制菜產業正處于快速發展期,龍大美食開始向一批日本知名食品企業出口凍干醬湯塊、凍香腸等預制食品類產品?!饼埓竺朗愁A制菜相關負責人介紹。

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    △圖片來源:受訪者提供

    正是在這一過程中,龍大美食通過長期的市場調研和服務客戶的經驗,逐漸形成了對預制菜業務的自有認知。據介紹,根據食材、輔料調味、烹飪工藝的不同加工程度,龍大美食按照預制程度30%、60%和90%,將預制菜分為預制食材、預制半成品、預制成品三大品類。

    1預制食材,指免去洗、切的環節,經過搭配和炒制后可食用的預制食品,以帶骨豬排、飄香掌中寶等產品為代表,能為客戶提供高性價比的精加工產品。

    2預制半成品,指免去洗、切、搭配的環節,經過簡單炒煎或加熟,即可食用的預制食品,后續只需簡單的烹飪,以紅燒肥腸、咕咾肉等為代表,可縮短餐飲企業的餐品制作時間,降本增效。

    3預制成品,指免去洗、切、搭配、烹飪的環節,簡單加熱或打開包裝便可直接食用的預制食品,簡單便捷,代表產品有東坡肉、紅燒牛腩等,營養美味,備受年輕一代的青睞。

    龍大美食相關負責人介紹,公司現有預制產品數百種,形成了一批市場暢銷、顧客穩定的拳頭產品,并與1000+知名企業開展深度合作?!跋裥∷秩鈫纹芬呀浭峭黄苾|元的大單品,包含了椒麻、川香、茴香、藤椒等多個味型,深受消費者喜愛;蘿卜絲肉丸是公司2021年開發的新品,屬北方傳統小吃,適用場景較多,銷量很好?!?/span>

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    數據顯示,2021年,龍大美食食品業務營收達15.42億元,占比增長21.73%;預制菜板塊營業收入11.82億元,同比增長4.74%。

    2

    多重優勢加持

    深度布局國內預制菜“藍?!笔袌?/span>

    當前,隨著宅經濟的崛起,預制菜成為全行業熱點,受到資本和市場多方矚目,龍大美食開啟預制菜新“食”代,優勢非常明顯:

    先發優勢: 始于上世紀90年代,長達26年豐富預制菜供應經驗;

    全產業鏈優勢:處在產業鏈上游,對原材料品質的把控,以及價格受原料波動較??;

    研發優勢:在山東、上海和四川建立三大研發中心,持續投入,不斷夯實產品研發能力,滿足不同區域的差異化口味需求,并與高校、科研機構等形成深度合作,推動技術突破,提升預制菜的工業化轉化效率;

    產能優勢:強化全國化產能布局,縮短配送距離,構建起了國內領先的現代化食品加工基地,未來產能可達到33萬噸/年,以更好服務周邊市場和消費者。

    “綜合日本和美國的預制菜行業發展路徑來看,國內預制菜正處于發展初期,中長期預制菜行業仍以B端需求為主?!鄙鲜鲐撠熑朔治?。因此,龍大美食采取“BC兼顧,以B端為主、以C端為輔”的渠道策略。

    針對不同客戶,龍大美食提出了差異化的解決方案,進一步夯實產品研發能力,更好地滿足客戶的個性化需求。

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    △圖片來源:受訪者提供

    他介紹,大型餐飲企業追求的是品質穩定、更新快、定制化產品,以實現客群的穩定和企業競爭力的優勢。對此,龍大美食構建了以市場洞察,廚師、營養師,工業化轉換和研發應用為核心的研發體系,為大型餐飲企業提供定制化產品服務。通過大數據快速更新和迭代大型餐飲企業的產品品類,滿足多元化就餐需求。

    據了解,龍大美食是泰森食品等企業年度優秀供應商,海底撈、上海盤古、半天妖、康師傅、家樂福、大潤發等各類企業的長期合作伙伴。

    為滿足中小企業性價比、標準化、速度快的需求,龍大美食通過大單品、核心單品戰略,以全產業鏈布局優勢,有效降低成本,實現極致性價比。同時,通過全國工廠布局和完善的銷售網絡,解決最后1公里問題,為中小企業客戶提供快速便捷的服務。

    宅經濟、懶人經濟等都是C端需求的來源,今年4月,位于四川成都的“龍大美食預制菜超市”正式開業,收獲全行業關注。

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    △圖片來源:受訪者提供

    針對C端,龍大美食將主要通過建設經銷商網絡,加快KA商超、生鮮超市、連鎖便利店、凍品市場、龍大生鮮店的進店推廣,實現C端市場覆蓋。另外,龍大美食將通過線上新零售及社區團購的形式加大C端的品牌打造。

    3

    頭部集中趨勢凸顯

    預制菜行業未來會更規范  

    數據顯示,我國目前的預制菜市場存量約為3000億元,如果按照每年20%的復合增長速度估算,未來6-7年我國預制菜市場可以成長為萬億元規模的市場,長期來看我國預制菜行業規模有望實現3萬億元以上規模。

    如此巨大的市場規模,加之疫情之下宅家經濟催生,當前的預制菜市場可謂熱度十足,但讓更多人擔憂的是行業存在的諸多挑戰和問題。

    “風口之下,很多企業跟風生產,導致企業一窩蜂進來,有的作坊式企業標準化欠缺,產品差異性很大,對產品和市場有誤導,希望能夠更加規范;技術層面,口味影響消費者的感知和認可度,廚師烹飪中餐一般是根據經驗,會出現“少許、少量”這樣的詞匯,生產企業則需要解決口味的還原度和標準化的矛盾,要通過定量的標準化實現口味的穩定性?!饼埓竺朗愁A制菜負責人介紹。

    他還提到龍大美食對“口味還原度”這一行業共性問題的解決辦法,“龍大美食與多名知名廚師達成了合作或共識,持續優化產品口味,實現預制菜對大廚口味90%以上的還原度,形成美食口味的核心競爭力?!?/span>

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    △圖片來源:受訪者提供

    在未來全國化布局過程中,龍大美食還將同步拓展信息化的數據分析能力,實現全國不同區域飲食喜好的精準定位,通過產品策略+創新的方式,讓產品與市場同步,并實現引領市場口味的發展方向。

    他覺得,未來的預制菜企業規模大概率會向頭部集中,行業將經歷從無序到有序的過程,市場也必將會逐步規范起來。

    對龍大美食來說,今年是擴展渠道、推廣品牌和做大體量的重要一年,公司將以“BC兼顧,B端為主、C端為輔”的策略繼續向前發展,為市場和消費者提供性價比高的優質產品,抓住市場機遇,全力打造預制菜行業龍頭。


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