<noscript id="4egeg"><u id="4egeg"></u></noscript>
<xmp id="4egeg"><table id="4egeg"></table>
  • <bdo id="4egeg"><center id="4egeg"></center></bdo>
    <table id="4egeg"><noscript id="4egeg"></noscript></table>
  • <blockquote id="4egeg"><center id="4egeg"></center></blockquote>

    您好,歡迎來到冷凍食品網:國內唯一服務于冷凍食品全產業鏈的綜合平臺

    首頁 > 資訊 > 企業動態

    國內唯一服務于冷凍食品全產業鏈的綜合平臺

    進入海底撈、巴奴等1300多家高端餐飲后,這塊豆腐要走向全國

    2019-07-3122:20

    來源: 冷凍食品網 發布者:劉圣蓉

      

    沒有哪個國家像中國這樣熱愛火鍋!而火鍋菜單上,從來都少不了豆制品。近幾年,隨著火鍋餐飲的高速發展,原料可追溯、出品穩定、營養美味的工業化生產豆制品獲得了巨大發展機遇。  

    在中原之都鄭州,就有這樣一家豆制品企業,堅持只用非轉基因原料,在大豆之鄉建立1.5萬畝種植基地,首家獨創恒溫微生物發酵點制技術,采用自動化生產線,就為了做好一塊豆腐。這就是河南天然豆腐豆狀元食品有限公司(以下簡稱“豆狀元”)。  

    如今,在成功牽手1300多家高端火鍋餐飲后,“豆狀元”又有了新的夢想,那就是與全國的冷凍食品經銷商一起,讓更多消費者吃到安全美味的凍豆腐產品。  

    ?冷食傳媒|劉圣蓉  

    ???1???  

    一塊豆腐的“狀元”之路  

    作為中國的傳統美食,豆腐的歷史可以追溯到2000多年前的漢高祖時期。在河南密縣打虎亭東漢墓發現的石刻壁畫上,也有關于豆腐生產過程的描繪。不過千百年來,豆腐基本都出自大大小小的作坊。而濫用轉基因原料、亂添加、生產衛生環境差、無品牌等,也是這個傳統產業的積弊。  

    “豆狀元”董事長李勝利的祖上就是做豆腐的,想用現代化手段來重拾老祖宗的基業,做一塊好豆腐,正是他的初衷。  

    2010年1月1日,投資2000多萬元的豆腐廠在河南滎陽建成投產。選址滎陽,是因為這里的地下水水質好,衛生環境也好。不過李勝利依然面臨兩個最大的問題:這個行業根本沒有專業技術員和專業生產設備。  

    如何破解?李勝利用了“最笨”的辦法。  

    他從全國高薪聘請豆腐做得好的師傅,再從學校招聘食品工程專業的學生,師傅們做,學生在旁做記錄,用一年多時間才形成了一整套做豆腐的工藝標準數據。  

    國外的豆腐生產設備一套要上千萬元,根本買不起,國內的設備廠家又不愿意做。李勝利拿出磨豆腐的耐心與設備廠家慢慢“磨”,提供好水好豆做實驗。  

    折騰三年,中國第一臺水豆腐機誕生在豆狀元的工廠里。好豆腐源自好豆子。一斤非轉基因豆與轉基因豆的差價就有一塊多,但豆狀元堅持不用一粒轉基因豆子。不僅如此,李勝利還在有著“全國生態第一縣”之稱的黑龍江遜克縣建立種植基地。這也是第一家在大豆之鄉建種植基地的豆制品品牌企業。  

    市場上的豆腐主要為石膏豆腐和鹵水豆腐,然而從中醫角度,體虛的人、大病初愈的人不適合吃石膏豆腐。為了生產真正健康的豆腐,豆狀元顛覆性地復原漢代豆腐古法工藝,漿點豆腐(也稱老漿豆腐或酸漿豆腐),即用磨豆子的汁水發酵而成,作為點豆腐的“引子”。這種工藝耗時長,出品率也低,但口感更好更健康。  

    ???2???  

    為火鍋而生的專業凍豆腐  

    10年如一日“死磕”做豆腐的每一個細節,豆狀元走得艱難,但收獲也很大。尤其是近幾年來蓬勃發展的餐飲業,對原料安全、出品穩定的豆制品有著巨大需求。與餐飲合作伙伴互相賦能,共同發展,正是豆狀元快速成長的主要推動力。  

    “我們以前以鮮品為主,后來發展到凍品??蛻粲行枨?,我們就不斷跟進,品項越來越豐富了?!倍範钤偨浝砝顜浗榻B,“豆狀元不僅要做好豆腐,還要將每一款產品做到最專業?!? 

    在凍品方面,豆狀元主打凍豆腐,包括鮮腐竹、豆腐丸子、火鍋千張和鮮油豆皮。從豆腐到凍豆腐,只多了一個“凍”,而豆狀元卻鉆研出了一套專門的凍豆腐生產工藝——從磨漿、點漿、壓制、成型、切割、冷凍等,都是專門的流程和工藝標準。  

    據介紹,豆狀元在為餐飲供應鮮品時,就有不少客戶提出希望也能供應凍豆腐。凍豆腐因為多孔而有彈性,放在火鍋中煮,不僅吸汁入味還非常有嚼勁,是火鍋店的常點菜品。而在做市場調研時,豆狀元發現這款貌似簡單的產品,問題卻不少。比如,很多產品耐煮耐燉性差,易碎;豆腐塊大小不夠規則,不利于餐廳做成本核算;顏色不均勻,出品時賣相差;生產環境不好,異物多,食品安全風險大。  

    “還有的凍豆腐解凍后水太多了,出成率低,口感也差,而且端到桌子上不停出水,消費者印象很不好?!崩顜浗榻B,“出水多的凍豆腐還很容易發酸變質,也容易出食品安全問題?!? 

    “豆狀元凍豆腐保水性很好,賣相佳,冷凍時金黃,解凍后乳白,耐煮耐燉,豆香濃郁?!崩顜浾f,“自從2014年上市以來,特別受餐飲客戶青睞。最多的時候,我們與海底撈八個省市的門店都在合作?!? 

    ???3???  

    借力凍品,啟動全國招商大計  

    10年如一日“死磕”做豆腐的每一個細節,豆狀元走得艱難,但收獲也很大。尤其是近幾年來蓬勃發展的餐飲業,對原料安全、出品穩定的豆制品有著巨大需求。與餐飲合作伙伴互相賦能,共同發展,正是豆狀元快速成長的主要推動力。  

    截至目前,豆狀元產品已經進入1300多家高端餐飲企業。既有海底撈、呷哺呷哺、巴奴、小龍坎、東來順等知名火鍋餐飲,也有阿五黃河大鯉魚、煜豐汴京烤鴨、姐弟倆土豆粉、蕭記燴面等河南特色餐飲,還有三全、思念、正大等速凍食品龍頭企業,以及絕味鴨脖等知名休閑品牌。此外,豆狀元還是300多家幼兒園、50多家商超連鎖的供應商。  

    歷經多年發展,豆狀元也獲得了很多榮譽。比如,中國豆制品行業治理安全示范單位、河南省豆制品行業協會會長單位、海底撈年度最佳創新供應商、巴奴毛肚火鍋三星供應合作商、三全豆干制品指定供應商。  

    2017年,由于訂單量大,原有產能無法滿足市場需求,豆狀元開建二期廠房。2018年6月,二期廠房建成投產,在工藝、設備等方面做進一步升級。  


    豆狀元,又有了新的規劃——參加8月18日在鄭州舉辦的第十二屆中國冷凍食品產業大會,邀請全國的優秀凍品商合作,為更大范圍內的消費者提供優質凍豆腐制品。  

    “從鮮品到凍品,我們是跟著餐飲客戶的需求走的,從中也切身感受到凍品市場大有可為?!崩顒倮f,“凍品讓豆制品走得更遠。比如鮮腐竹,這個產品除了有點‘小貴’沒別的毛病。不用擔心泡發問題,菜品質量管控和成本控制更方便,口感又好,所以對品牌餐飲來講并不貴,海底撈??陂T店都用我們的鮮腐竹?!? 

    開啟全國招商大計,豆狀元是有底氣的。  

    據了解,豆狀元現在有兩個身份,一是餐飲行業的豆制品優質供應商,一個是餐飲專用豆制品定向研發中心。比如,巴奴的黑豆豆腐,合記的適合涮燉的千張,阿五黃河大鯉魚的番茄豆腐羹等,都是豆狀元專供。  

    餐飲菜單更新快,對供應商的持續研發能力要求很高。事實上,對于每一類餐飲的需求,豆狀元都爛熟于心。以千張為例,厚薄寬窄不同,用法也不一樣。比如,絕味的鹵千張要用1.5毫米厚度的;火鍋用2毫米厚的;海底撈專用的為1.2厘米寬15厘米長;姐弟倆用的是0.5厘米寬的。  

    “我們既有好產品,也熟悉終端需求?!崩顒倮麘┣械乇硎?,“希望尋找有品牌理念、對研發創新訴求的經銷商合作,互相支持互相賦能,一起把這塊豆腐做好做大?!? 

    注:本文為合作推廣  


    上一篇: 火食鮮食品集團高薪誠聘區域經理
    下一篇: 福州百洋海味食品有限公司現誠聘銷售經理
    他們都選擇了中華冷凍食品網

    30000+

    三萬家凍品經銷商

    5000+

    五千家凍品上下游企業

    10億+

    交易額10億
    豫ICP備18044844號-1 Copyright? 2018 冷凍食品網 版權所有
    台湾一级av老片,荡公乱妇HD中文字幕,野花社区视频直播免费观看
    <noscript id="4egeg"><u id="4egeg"></u></noscript>
    <xmp id="4egeg"><table id="4egeg"></table>
  • <bdo id="4egeg"><center id="4egeg"></center></bdo>
    <table id="4egeg"><noscript id="4egeg"></noscript></table>
  • <blockquote id="4egeg"><center id="4egeg"></center></blockquote>