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    什么基因使千味央廚在餐飲食材供應領域持續領先?

    2019-07-1015:06

    來源: 冷凍食品網 發布者:編輯

    ☉ 百勝中國T1供應商、百勝中國質量獎、百勝卓越供應鏈獎;

    ☉ 肯德基、必勝客、華萊士、小肥羊等連鎖餐飲的“幕后功臣”;

    ☉ 蛋撻、油條、芝麻球等多款餐飲爆品的打造者,冷食行業風向標。

    沒錯,這些說的都是鄭州千味央廚食品股份有限公司。在餐飲食材供應領域,千味央廚絕對算得上“頭部企業”。

    有人說,企業的發展和成績都源自它的基因,今天,我們就來解鎖千味央廚的“成功基因”。

    ?冷食傳媒 | 姚冰冰

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    模擬后廚工藝,引領場景細分新趨勢

    不是所有企業都能成為連鎖餐飲的中央廚房,千味央廚憑啥成為食材供應領域的“頭部企業”?

    一切要從企業的根本——產品說起。

    產品只有滿足在某個場景中的消費需求,才可能打動消費者。千味央廚在冷食行業率先提出場景化營銷,建立了行業內首座“模擬餐廳后廚工藝”的研發實驗室,由“星級大廚+資深研發工程師”合力研發,對產品進行場景化的深入研究。

    以油條為例,千味央廚從2012年開始進行油條細分場景下的市場研究,細分火鍋、快餐、自助、宴席、早餐、外賣6大場景。

    消費場景不一樣,對產品的需求也不同。舉個例子,快餐型火鍋和商務型火鍋的產品有很大區別,快餐型火鍋要求快速涮煮即熟,加快翻臺率,商務型火鍋則要抬高客單價,產品價值感高。2016年至今,千味央廚在大場景下,不斷對產品進行細分,比如火鍋場景下的自助火鍋、商務火鍋、小火鍋、串串火鍋等等。

    基于對場景化的深入理解,從行業第一根工業化油條,到可涮煮的火鍋油條,再到“升級版”的安心大油條,行業首創的麻辣燙/涮煮小油條,千味央廚都是行業追隨的目標和對象。

    場景營銷時代已經到來,消費需求也從以往的產品和服務轉向場景體驗。如今,更多冷食企業也掀起了場景細分的革命,再一次印證了千味央廚的市場前瞻性和敏感性。

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    牽手大客戶,創造行業更高標準的產品

    5月31日,肯德基中國區總經理黃進栓、大區營運副總裁王越等一行蒞臨千味央廚,黃進栓對千味央廚的巨大能量表示震撼。

    在與肯德基數十年的合作中,千味央廚不斷歷練成長,創造出行業更高標準的產品,極致的標準化讓很多來取經的餐企嘆為觀止。作為肯德基母公司百勝中國最大的速凍米面供應商,千味央廚自2016年以來,就一直保持在百勝中國T1供應商行列。

    2018年,千味央廚為肯德基研發上新了7個單品,占肯德基全年上新數量的近15%。2019年4月12日,在百勝中國的2019供應鏈合作伙伴大會上,千味央廚榮獲“百勝中國質量獎”、“百勝卓越供應鏈獎”。

    必須提到的是,千味央廚不僅擁有以百勝、真功夫、德克士等為代表的“中、西式知名的快餐連鎖”客戶;還服務以錦江之星等為代表的多加“知名連鎖酒店”;以及以富士康等為代表的“大型企業團膳食堂”。

    跟高手過招,才能練就硬功夫。當然,千味央廚之所以成為餐飲食材供應領域的“頭部企業”,與這些大客戶的高標準和千味央廚對自身的高要求密不可分。

    “千味央廚不僅通過FSSC22000國際食品體系安全認證、HACCP體系認證、ISO9001質量體系認證?ISO22000食品體系認證,還獲得了國際認證聯盟IQNet證書,IQNet是世界最大的認證機構?!鼻堆霃N方面表示。

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    精準劃分渠道,為不同客戶提供不同模式的服務

    渠道是企業制勝的關鍵,得渠道者得天下。因而,渠道建設及管理就格外重要,是企業發展的關鍵點。

    千味央廚圍繞“餐飲”,針對不同餐飲客戶提供不同模式的服務。

    針對肯德基、真功夫等大型連鎖企業,千味央廚公司在全面了解企業需求后,以“共享中央廚房”模式量身定制各類產品。雙方共同研發產品和市場風向的過程中,還經常就經營理念和管理思路等問題進行探討,千味央廚將其運用到企業發展和對其他客戶的服務中,這些“無形資產”也是它的一大優勢。

    2018年,行業大環境較為嚴峻,千味央廚在全體成員的努力下,依然實現了自成立以來連續第7年高于行業的增速,餐飲大客戶增速、增量雙刷新了7年來的最高水平,取得的成績為業界驚嘆。

    大型連鎖企業之外,全國還有眾多的中小餐飲和地方區域連鎖,也是千味央廚的重要客戶。針對這些客戶,千味央廚采用“餐飲經銷”模式,借助全國經銷商的配送和服務,全力助推餐飲區域連鎖和中小餐飲的標準化發展。

    千味央廚經銷商以推動中國區域餐飲連鎖企業為己任,以讓中國老百姓吃上放心菜為導向,這也是千味央廚一直堅持的。廠商合力共謀發展,為千味央廚的未來奠定堅實基礎,續寫新的輝煌!

    模擬后廚工藝,牽手大客戶,精準劃分渠道,對產品,對客戶,對市場千味央廚把產品從研發到銷售每一環節都做到極致,正是這些優秀基因,使得千味央廚在食材供應領域持續領先,成為行業頭部企業。




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