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    一煮就爛or吸汁不夠?三全餐飲火鍋油條給出完美解決方案!

    2018-10-3115:21

    來源: 冷凍食品網 發布者:編輯

    天氣漸涼,又到了暢快地吃火鍋、麻辣燙的最好時候。在常見的丸子、肉類等食材之外,如果這時候有一份油條可以涮一涮,也是不錯的選擇。

    火鍋油條這幾年勢頭漸顯,這個速凍油條隊列里的新面孔,隨著涮煮類場景的消費日漸火爆,也展現出了不小的潛力。但是,如何解決“耐煮和吸汁兩大賣點并存”的問題,一直困擾業界。

    經過長久的研發和測試,三全餐飲找到了解決方案。吸汁美味又能耐煮不爛,這款火鍋油條新品欲樹立行業新高度。

    01

    火鍋配油條,是期待的搭配

    今天是周末,一早起來,小五就掩飾不住自己的興奮,刮干凈胡子,穿上了自認為最得體的一套衣服,又在樓下洗車處把車子徹底清洗了一遍,還買了兩張夜場的電影票。

    因為他終于約到了心儀已久的女神,答應一起吃晚餐。第一次單獨約飯,可要給她留個好印象呀。他給自己打氣。

    18點整,女神準時出現在約好的火鍋店門口,語笑嫣然。小五殷勤地遞上菜單,兩人一起點好了食材,有各類蔬菜、肉丸、蝦滑、菌菇等。

    “再點個油條吧,放在火鍋里很好吃的,以前吃過嗎?”小五看著菜單,向女神推薦。

    “好呀,來一份吃吃看。”女神回答。

    氣氛,美食,聊天,音樂,一切都進行得剛剛好。小五有點迷離,仿佛女神已經答應跟他在一起了。

    “咦,這個是什么?”女神的話把他從夢境里拉了出來。“是油條嗎,都碎成一塊一塊的了,是不是泡太久了?”她說著,用勺子撈起了一塊,因為碎掉的油條已經夾不起來了。

    “……不好意思呀,只顧著說話了,還說讓你品嘗呢,這下壞了……”小五有些尷尬,這家的油條也太不耐煮了。上次去的一家店是油條太硬,以為這家會好些呢,結果適得其反。

    “沒關系,下次下鍋了早點吃,肯定很美味的。”女神寬容地笑笑。

    難道就沒有好吃又耐煮,可以完美搭配火鍋的油條嗎?小五很是疑惑。

    02

    火鍋油條的痛點和機會

    實際上,小五遇到的問題,也是過去漫長時期里被速凍油條行業普遍忽視的問題。

    過去,火鍋店、麻辣燙店、冒菜店等涮煮類場景的餐飲店里,供應的油條產品大都是早餐渠道中使用的常規產品。在早餐場景中,這樣的油條具有很好的蓬松度,內部設計采用的是密度較低的多孔結構,以保證舒適的早餐口感。

    但是在涮煮類場景中,這樣的常規油條弊端就十分明顯。吸汁性雖然很強,但是耐煮性很差,一煮就爛,不但影響外形美觀,更是在食用口感上有很大欠缺。

    近年來,也有凍品企業意識到這一問題,嘗試對原有產品進行改良升級,以適應火鍋場景對吸汁、耐煮兩大特性的需求,但并未達到理想效果。“關鍵點在于如何平衡蓬松易煮散和緊密不吸汁這兩極矛盾,既要耐煮耐涮,又要吸汁性強,才能讓美味恰到好處。”三全餐飲產品負責人告訴記者。

    一方面是火鍋油條品類存在的突出痛點,另一方面,涮煮類場景近幾年消費的快速增長,也是這一品類被提上研發日程的重要背景。

    辰智科技與口碑聯合發布的《2017年度餐飲大數據白皮書》中顯示,爆火的火鍋品類近年來不斷發展壯大,總收入占到整個餐飲行業銷售額的22%。

    還有隨處可見的冒菜、麻辣燙。統計顯示,在北上廣深四大一線城市,麻辣燙的市場占有率已經大大超過米線、黃燜雞米飯、沙縣小吃、蘭州拉面等國民小吃,成為餐飲界的“扛把子”。

    “再加上進入冬季,這些業態又是消費旺季,新的市場機會也將在其中醞釀產生。”歷經沙場多年下來,三全餐飲早已練就了靈敏的商業嗅覺, “是時候重磅出擊了”。

    03

    吸汁美味,耐煮不爛

    三全餐飲樹立火鍋油條新高度

    歷時一年零八個月,經過上千次推倒重來的試驗,又在上百名消費者代表中通過檢驗,三全餐飲火鍋油條終于重磅推出。從在終端場景中呈現出的堪稱完美的食用效果來看,這款新品大有顛覆行業之勢!

    來跟著消費者代表的體驗感受一下享用的過程:

    將這根重量為25g的油條放入翻滾著的火鍋中,和其他食材一同吸收熱量,在鍋里熱鬧地“你推我攘”。很快,油條就開始“變胖”了,因為它正在享受吸汁的過程。然后你會看到,吸飽了湯汁的油條慵懶地浮在湯面上,等待著它的食客。

    夾起這根充分沐浴過后的油條,竟然完全不會因為浸泡時間久而變得軟塌塌,油條的韌性仍然得以保持。迫不及待地咬下一口,充分感受豐滿的湯汁在口中瞬間綻放的感覺,這一刻你會覺得,這世間唯有美食不可辜負。

    是的,你沒有看錯,三全餐飲出品的這款火鍋油條,兼具了吸汁性強和耐煮耐涮兩大核心賣點??此?ldquo;相背”的兩項需求做到了完美融合,三全究竟用了什么大招?

    據其產品負責人介紹,秘訣在于抓住了用料和制作工藝兩大要點。

    先說用料。三全餐飲深諳“工欲善其事,必先利其器”的道理,因此在油條原料的選擇上極其考究。選用筋度更強、蛋白質量更高的高品質面粉,既順應了食材升級的消費需求,又能滿足久煮不爛的產品定位,同時保持了適度的蓬松性,讓油條耐煮又能吸汁,口感得到強化。

    再說工藝。三全餐飲采用獨家技術,在反復測試過程中對油條的外皮和內部結構進行了特殊化處理,確保成品兼具緊實和多孔兩大要素,充分適應火鍋、麻辣燙等終端消費特性,讓美味恰到好處。

    據了解,這款火鍋油條現已全國上市,剛剛得到反饋,新品一經面市就大受歡迎,來自全國各地的咨詢訂貨電話接連不斷,銷售情況異?;鸨?。重拳出擊的初步成果已現,隨著旺季到來,三全餐飲又將交出怎樣的成績單?眾所期待!

    注:本文為合作推廣。

    文中部分配圖來自網絡,如有侵權請告知

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