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蝦滑產業新變局,17年凍品老兵解密逮蝦記破局秘籍

2021-12-2709:28

來源: 冷凍食品網 發布者:編輯

在蝦滑行業,生產蝦滑產品的企業不在少數,但“用產業供應鏈思維打造凍品新品牌”,逮蝦記是第一個,也是這個單品賽道的忠實探索者,它用少有人走的路,為蝦滑行業發展開辟了一條有跡可循的新途徑。

當被問到逮蝦記給凍品行業帶來的價值時,17年凍品老炮兒、逮蝦記董事總經理牛曉輝說,逮蝦記用事實證明了這個單品的無限可能性,給了經銷商選擇逮蝦記的N個理由。

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△逮蝦記董事總經理 牛曉輝

?冷食傳媒記者 | 陳利娜

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魔幻的年代,選擇賺錢的產品很重要

2021年是很魔幻的一年,生意難做,凍品經銷商尤其難。自9月份進入凍品行業的傳統旺季以來,“漲聲”基本沒有間斷。凍品廠家不是在宣布漲價,就是在即將漲價的路上。原材料漲、原輔料漲、耗材漲……不漲廠家就虧錢,經銷商對于上游很多產品跟著漲表示理解。

但現實情況卻是,終端動銷差,下游不敢漲。對于凍品經銷商們來說,誰先漲誰沒銷量,在消費疲軟的大環境下,漲價的壓力一下傳導給經銷商,讓人接受不了。

不止這些,經銷商難做還體現在很多方面,比如,對廠家實力不了解、選不到有前景的產品、很難和廠家利益捆綁等等。以致于很多經銷商開始疑惑:凍品生意還能做么?

艾瑞咨詢數據顯示,中國凍品市場規模已經達到1393億元,98%消費者購買過速凍食品。8億懶宅人群,900萬餐飲門店連鎖升級,6000億外賣市場標準化出品需求……種種跡象表明,中國凍品市場正在迎來它最好的時代。

此外,冰箱、手機、電商等基礎設施建設在下沉市場基本完成,新基建的普及帶來生活品質的提升,細分食材特別是肉類、海鮮等凍品迎來啟動期。消費者從過去吃調料“面疙瘩”的時代,進化到吃原料“肉疙瘩”的時代。

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△圖片來源:逮蝦記

當吃點好的優質蛋白成為消費者的共同追求,以蝦蟹為代表的水產食材自然越來越受歡迎,中國有2800+縣城 ,3000+農貿凍品批發市場,蝦滑還沒有真正走進去,很多人還沒有吃過蝦滑,“人有錢了,多大的市場都能吃出來”。

據說14億中國人一口氣吃掉了全球2/3的蝦。蓬勃的需求,多元的場景,蝦滑的前景不可估量。牛曉輝表示,背靠火鍋這個大品類大市場,蝦滑成長空間巨大,至少是千億級別賽道。

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單廠單品,效率優勢突出

但到家市場的落地要攻克兩個問題:好蝦滑的標準是什么?以及如何覆蓋更多的人群和場景?

在專業人士看來,一款好蝦滑,首先需要“嚴分級、嚴品控、嚴配比、嚴鎖鮮”的四嚴工藝還原鮮蝦口感。眾所周知,產品是企業的生命之源,任何一個企業都要把產品放在第一位。

其次,好蝦滑還需要煎炒烹炸都行,能解鎖應用新場景。蝦滑誕生于火鍋,但蝦滑的應用不止于火鍋,是一個全能型選手,它實際上是升級版的蝦蓉,口感更Q,味道更鮮,在小紅書、下廚房等美食聚集社區,各大博主創造了充滿想象的蝦滑美食,煎炒烹炸十八般廚藝展露無遺,好蝦滑的應用場景是不設限的。

再者,有多規格產品組合更方便新體驗,適應多元重疊消費場景。

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△圖片來源:逮蝦記

逮蝦記作為來自廣西北海的蝦滑制造企業,也是業內唯一一家專注蝦滑大單品的食材供應鏈企業,用短短兩年時間做了幾件大事。

1.生產上,逮蝦記投資5億在北海建造88畝蝦滑制造工廠,兩期工廠8條生產線,每天蝦滑產能可達200噸,這種單廠單品模式,專業、專一,生產效率比一般工廠要高很多,更具有拿到集成訂單的優勢,給市場提供性價比更高的產品。

2.研發上,逮蝦記投資1000萬建立的蝦滑研發中心,把原料分為A1、A2、A3三級,通過色譜比對實施快速分級,還原鮮蝦口感。

3.業績上,1年半內銷量實現了0到8個億,2年時間銷售業績有望突破20億,3年沖擊IPO,成為蝦滑產業的NO.1企業,重塑蝦滑行業新格局。

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△圖片來源:逮蝦記

此外,逮蝦記依托現有資源,推出了C端首批4個系列5支單品,高、中、低多重產品組合,涵蓋了客單價150元~15元各個層級的消費市場,讓所有渠道代理人都能找到適合自己的產品。

為了讓產品更好落地,逮蝦記種草“大師創意菜+網紅創意菜”新吃法,聯合多家機構,展開大師創意中國菜活動,邀請百名國宴大師、網紅博主,圍繞蝦滑進行菜品研發,使得小小蝦滑在5萬億中國餐飲市場幻化出N種生機,加大對市場的教育。

牛曉輝說,逮蝦記的愿景是讓14億中國老百姓吃上好蝦滑。

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投入億元做宣傳,與經銷商協同共生

不僅如此,在消費市場從“人找貨的時代”轉向“貨找人的時代”,逮蝦記變單一的線下“單兵作戰”為線上線下、公域私域一體化的“海陸空聯合作戰”。

在相對保守、營銷策略稍顯落伍的速凍食品行業,逮蝦記耗資億元營銷費用,兼顧線下商超地推、凍品市場宣傳,加大網絡媒體投放,360°無死角廣告輸出,做到消費者在哪兒信息鋪到哪。

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△圖片來源:逮蝦記

不僅通過兩微一抖、快手、小紅書、B站、公域、私域全媒體矩陣布局,與消費者進行線上互動,引導消費者進行首嘗并分享、傳播,全媒體投放,引領家庭消費新場景。

還有500萬凍品市場線下投放,實現多平臺露臉;進軍預制菜,突進全國KA商超。未來,逮蝦記會加大預制菜研發,讓14億中國人嘗到方便快捷的蝦滑預制菜。

牛曉輝說,購買不是生產能力驅動的,而是消費需求驅動的。誰能優先挖掘到消費者的真實需求,誰就握住了進軍“大廠”的號碼牌。中國第一批成功的品牌,都是“廠牌”。工廠因為具有生產能力,所以慢慢形成了自己的品牌。

未來的品牌,是能把消費者需求翻譯成供應鏈語言的“翻譯者”,而不是具備生產線的“生產者”。就像元氣森林翻譯了消費者減肥需求,創造了0糖氣泡水,在沒有工廠的情況下就能賣10億元。逮蝦記翻譯了消費者的蛋白需求、健康需求,深耕蝦滑,這是業績裂變的原點。             

為了在1厘米的寬度挖1000米的深度,在上下游各個環節重倉資本:上游5億建廠5億集采;中游26個省級配送中心,20個城市辦事處+Saas系統,數字化運營;下游2.5萬家餐飲客戶。

逮蝦記升級中端銷售服務,變冰冷的F2B2C為共生的F+B+C。把過去以貨為中心、生產力為王、工廠到商家到消費者影響力層層削弱的關系變為以人為中心,消費需求為王,工廠、商家、消費者的利益捆綁在一起,讓能力折疊。未來三個月,要招募1000家渠道合伙人,共同開辟終端市場。

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△圖片來源:逮蝦記

過去,廠家簽約經銷商,簽約那一刻起關系就結束了,現在,簽約那一刻關系才剛剛開始。逮蝦記不僅要幫經銷商賣東西、教經銷商賣東西,還要和經銷商的利益緊緊捆綁在一起,共同挖掘消費需求。經銷商是逮蝦記親密的運營商,協同共生的好伙伴。


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他們都選擇了中華冷凍食品網

30000+

三萬家凍品經銷商

5000+

五千家凍品上下游企業

10億+

交易額10億
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