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    一款單品年銷6000多萬,小金魚餛飩領軍品牌是怎樣煉成的?

    2021-03-0809:22

    來源: 冷凍食品網 發布者:編輯

    近年來,湯圓水餃增長乏力,餛飩,尤其是小金魚餛飩作為一個老品類,卻憑借超高的顏值,在市場上重新煥發活力。

    而其中,最值得關注的就是河南慷達食品有限公司(以下簡稱“慷達食品”)。

    自2018年開始,它通過大單品戰略,主推小金魚餛飩,銷量連年翻番,去年僅一個小金魚餛飩銷售額就突破6000多萬元,立志打造小金魚餛飩第一品牌。

    1

    年銷6000多萬

    打造小金魚餛飩第一品牌

    慷達食品營銷總監陳鵬飛介紹,早在2016年,公司就開始生產小金魚餛飩。2018年,開始加大推廣力度,慷達小金魚餛飩開始叫響行業。

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    △慷達食品工廠掠影

    之所以會選擇從小金魚餛飩進行突破,是綜合考慮的結果。

    當時,速凍水餃增速放緩,低端水餃競爭激烈。行業內很多企業生產小餃子餛飩,但是小餃子餛飩外皮厚,口感較差,市場反饋并不好。而以吉祥餛飩為代表的大餛飩,則需要手工整形,產能有限。而且餛飩行業沒有一家能夠在全國叫響的品牌,這讓慷達看到了潛在的市場機會。

    “縱觀這幾年新崛起的企業,都是憑借差異化定位,發力大單品成功的。比如主打餡餅的霍嘉食品,憑借蒸煎餃出名的雍運食品等。這些企業的經歷都告訴我們,中小企業必須得有差異化、能叫響市場的產品??哆_選擇的產品就是小金魚餛飩?!?br/>

    陳鵬飛認為,餛飩是一個歷史比較悠久的產品,市場空間非常大,“小金魚餛飩未來能成長為像湯圓、水餃、包子、油條這樣的超級大單品,甚至超過這些產品?!?/span>

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    △圖片來源:網絡

    事實也如此。他介紹,經過3年的市場培養,去年慷達僅小金魚餛飩一個單品,年銷售額就達到6000多萬元,在成為小金魚餛飩第一品牌的道路上前進了一大步。

    2

    設備、產品雙升級

    慷達小金魚餛飩引領食尚

    陳鵬飛表示,慷達小金魚餛飩能夠快速成長起來,有兩個關鍵的時間節點。

    第一個是2018年。

    當時,行業內也有其他企業生產小金魚餛飩??哆_食品總經理竇發亮決定發力之后,迅速從規?;嵌韧黄?,實現了全方位超越。

    “包括慷達在內,當時小金魚餛飩生產企業使用的都是低效機,一次只能出3個餛飩?!瓣慁i飛說:”2019年我們考察市場后,發現有一種高效機,一次能出8個餛飩,就果斷定了12臺。當時那家設備企業一個月只能生產3臺,這意味著我們把未來4個月的機器都訂完了,其他廠家就算看到其中的商機,一時間也沒設備可用。這讓慷達擁有了先入優勢?!?br/>

    正是這12臺設備的引進,為慷達在小金魚餛飩行業的發展奠定了基礎。

    2020年,慷達生產小金魚餛飩的設備又增加了幾十臺,每天能產12000多件,即使這樣,銷售旺季仍然會出現供不應求的狀況。

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    △小金魚餛飩促銷人氣高

    第二個節點是2020年。

    經過兩年的發展,慷達已經站穩腳跟,但小金魚餛飩競爭也漸趨激烈,品牌之間價格戰嚴重。

    為提升競爭力,慷達開始對產品升級換代。2020年下半年,在原小金魚餛飩的基礎上,慷達推出金牌系列。它和原產品最大的不同是,在料包之外,增加了兩個鵪鶉蛋。

    “這兩個鵪鶉蛋,就像前幾年方便面中加的鹵蛋,讓慷達小金魚餛飩不僅營養更加豐富,也更有價值感,能賣上價,迅速引爆了市場?!标慁i飛認為,這個創意讓慷達開始引領小金魚餛飩向中高端方向發展。

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    △慷達小金魚餛飩

    金牌之后,慷達又推出蛋清面系列,繼續引領餛飩向高端發展。

    談到這一產品的研發初衷,陳鵬飛說,小金魚餛飩最大的賣點就是外皮輕薄,煮后可以漂浮在湯中,非常漂亮。但是也因為外皮輕薄,很容易破損影響賣相。針對這一痛點,慷達進行了多次試驗,最終成功研發出蛋清面小金魚餛飩。

    它用雞蛋清和面,冷鮮肉做餡,面皮薄到0.5mm,完全可以媲美傳統手工餛飩,而且耐煮。

    “產品真材實料,外皮薄而透亮,口感爽滑勁道,還不易破損,煮后放湯里50分鐘不會破皮,餐飲店非常喜歡?!币晃唤涗N商試賣一段時間后給予高度評價。

    據了解,根據不同的消費場景,慷達推出了220克、240克、400克、1500克、2500克多種規格和精裝、簡裝等多種包裝產品,小金魚餛飩的單品數量達到30多個。

    3

    借外賣、社區團購渠道

    小金魚餛飩成功“出圈”大賣

    在不斷推新品的同時,慷達食品也在積極地開拓渠道。

    傳統小金魚餛飩主要的銷售渠道在流通渠道,沒有品牌,賣不上價??哆_很快發現傳統渠道的劣勢,開始開辟新渠道。餐飲渠道就是其中之一。

    “小金魚餛飩在餐飲渠道有強大的消費基礎,沙縣小吃、杭州小籠包等餐飲店基本使用的都是小金魚餛飩。如果速凍餛飩能夠切入這一市場,空間巨大?!标慁i飛分析,小金魚餛飩還有一個巨大的優勢——成本低。

    他以慷達400克的小金魚餛飩為例,算了一筆賬。一袋售價6元,有40多個。餐飲店餛飩按份賣,一份約9個餛飩,售價7元。一袋餛飩餐飲店可以做四五份,利潤空間非常大。這也是慷達小金魚餛飩能夠迅速占領市場的重要原因。

    此外,慷達新推出的蛋清面餛飩通過技術改良,煮好后50分鐘不會碎皮,可以用于外賣餛飩,深受外賣渠道好評。

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    △慷達蛋清面小金魚餛飩

    慷達已經成立了專門的餐飲外賣部,開辟連鎖餐飲店和外賣市場,7天、漢庭等快捷酒店也正在洽談中。

    餐飲渠道固然能迅速提升慷達的銷量,但是對于提升其品牌知名度幫助不大。如何成為行業乃至消費者知名的品牌,是慷達一直在思考的問題。

     “三全、思念等品牌能成為一線品牌,得益于商超渠道的快速崛起。當前,行業形勢已經發生了變化,商超渠道開始沒落,企業想再通過商超渠道成長為知名品牌,可能事倍功半。但是,以社區團購為代表的新興電商渠道正在塑造一批新的消費者品牌,這是中小企業的機會?!笨哆_分析。

    首先,這類渠道是針對C端的,在此渠道售賣,能提升品牌在消費者中的知名度;

    其次,這類渠道熱度最高,入駐成本相對較低,且與消費者關系緊密。

    慷達成立了專門的社區網銷部,研究渠道特點發現:該渠道的消費者對于品牌關注度相對較低,對于產品規格也不太關注,最關注的是價格。

    基于這個特點,慷達針對社區網銷推出了220克的小包裝,在社區團購上售價10元3袋,一經推出,就引爆網絡,當天限量10000份,兩個小時就售賣一空,初戰告捷。

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    △慷達220克小金魚餛飩

     “小金魚餛飩,自2019年開始熱銷,現在在餛飩市場中占比估計10%都不到。我們相信,小金魚餛飩仍處于培育期,市場空間必將繼續擴大。而慷達食品目標就是成長為小金魚餛飩第一品牌,引領機制餛飩的發展方向?!备]發亮對未來充滿了信心。

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